A tan sólo unos metros de la recientemente remodelada Avenida Diagonal de Barcelona, -reconvertida en un agradable paseo gracias al ensanchamiento de sus aceras, que ocupa desde la calle Balmes hasta la Plaza Francesc Macià-, descubrimos un nuevo y exquisito restaurante, una nueva apuesta del chef Xavier Pellicer, su restaurante más personal bautizado con el nombre de Céleri.
Tras este particular proyecto del conocido chef se esconde Tribu Woki, una singular iniciativa gastronómica basada en la búsqueda de las raíces y la autenticidad de los productos de origen ecológico y de proximidad. Un proyecto que cuenta ya con 8 restaurantes y supermercados bio de altísima calidad, uno de ellos Woki Organic Market Marimón, situado junto al Restaurante Céleri.
El restaurante de Xavier Pellicer propone platillos gastronómicos para disfrutar del producto como elemento imprescindible desde un punto de vista sensible y actual. Los platos se gestionan alrededor de ocho verduras de temporada, reinterpretadas por el chef y su equipo, en tres formatos distintos: una propuesta vegana, otra vegetariana y, la tercera realizada con proteína animal, sea carne o pescado.
El local en el que se encuentra el Céleri, obra del estudio de interiorismo Tarruella Trenchs Studio, nos muestra un espacio sin divisiones, con la cocina abierta y las mesas de trabajo de los cocineros como superficies que se extienden hacia los comensales, para crear un singular diálogo entre unos y otros. “El público va a poder estar junto a los cocineros viendo todo el proceso de elaboración del plato, desde que se cocina hasta que se sirve y se lleva a la mesa”, comenta el chef.
Una selección de vinos naturales de proximidad, biodinámicos y ecológicos completa la sorprendente carta.
Un restaurante mucho más que recomendable para todos aquellos que como yo, disfrutan de las alternativas gastronómicas que la ciudad de Barcelona ofrece.
Fotografía: Meritxell Arjalaguer
Leave a Reply